martedì 11 ottobre 2016

Gnocchetti cacio e pepe


Gnocchetti tirolesi meglio noti come spatzle e cacio di Pienza conditi alla romana. Quando usi, costumi, prodotti e materiali provenienti da luoghi diversi si incontrano in un piatto, si parla di "cucina fusion". Ovvero, un piccolo esercizio di stile dove si combinano elementi associati a tradizioni culinarie diverse per dar vita a piatti o menu non riconducibili ad alcuna tradizione culinaria precisa.
Anche lo chef Francesca ha voluto addentrarsi in questo stile per trovare Nuove Idee; dando così vita a questo piatto che fa della semplicità il suo punto di forza: un taglio di pasta straordinario e un formaggio straordinario, uniti in modo straordinario.