sabato 3 ottobre 2015

Lo speck per gli speciali


Piatti del giorno

Tre "nuove idee" per omaggiare il nostro speck, che non è quello tipico dell'Alto Adige IGP, ma un prodotto artigianale assolutamente nostrano confezionato a Sant'Olcese: un piccolo comune del nostro territorio non lontano da qui. Uno speck meno speziato e più morbido, con una stagionatura più breve ma sottoposto ad un processo di essiccazione e affinamento con fuoco a legna che gli conferisce un sapore unico. Un prodotto d'eccellenza.


antipasto
misto di speck
(speck così com'è, gnocco fritto con speck e tomino, involtino di melanzana con speck e grana)



primo
vellutata di ceci
vellutata di ceci con crostini di pane e speck croccante



secondo
sformatino di speck e patate
sformatino di speck e patate su crema di porri